Restaurant, Paris 8

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Une salle conviviale

Restaurant

< 6 000 euros HT (installation incluse)

42 m² traités

33 couverts

Pose de panneaux absorbants en laine minérale haute densité au plafond pour respecter la décoration de la salle

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L’avis de Jean-Pierre Phily et Nicolas Phily, propriétaires

Avant

« Avant il y avait un énorme brouhaha. J’avais moins de bruit dans ma cuisine avec la ventilation allumée, que dans la salle ! On avait mal à la tête à la fin de la journée et on n’en pouvait plus. Pas mal de clients nous disaient « c’est génial mais il y a un seul défaut, c’est trop bruyant. » Parfois certains clients ouvraient la porte et n’entraient pas tellement il y avait de bruit ! On a entendu et on s’est équipé… »

Après

« Ça reste un endroit animé, mais c’est vraiment beaucoup mieux. On le ressent tous les jours; ça a été efficace. Aujourd’hui, on refuse du monde tous les jours. Notre but c’est d’avoir une belle clientèle, une clientèle qui a envie de rester, de prendre une entrée, un plat, un dessert, un café, et qui va surtout avoir envie de revenir. Supporter le bruit c’est OK quand on vient déjeuner rapidement avec des amis, mais ce n’est pas possible pour discuter avec des clients. Et puis pour nous c’est bien plus agréable aussi, on peut avoir une conversation normale avec nos clients. »



Photographie : Luc Arasse


Notre service dédié aux restaurants : www.bruiz.fr

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